Một chế độ dinh dưỡng khoa học và tốt cho sức khỏe không thể nào thiếu được nhóm rau củ quả. Vậy cách lựa chọn rau củ quả tươi ngon là gì và bí quyết để mẹ có thể bảo quản nhóm thực phẩm này một cách tối ưu nhất? Tìm hiểu ngay trong bài viết sau nhé!

Theo nghiên cứu khoa học, rau tươi có thể mất khoảng 45% giá trị dinh dưỡng trong khoảng thời gian từ khi thu hoạch đến khi được bày lên kệ tại các siêu thị/cửa hàng. Thêm một khoảng thời gian từ khi mua rau về nhà cho đến khi trở thành món ăn được bày lên bàn, thực tế, chúng ta chỉ tiêu thụ dưới 1/3 giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Trước thực tế này, chúng ta nên tìm hiểu cách lựa chọn rau củ quả cũng như cách bảo quản để có thể lưu giữ càng nhiều dưỡng chất trong các loại rau củ quả càng tốt. Con Cưng đã tổng hợp giúp mẹ những bí quyết này rồi. Mẹ theo dõi ngay nhé!

Để giữ lại được tối đa hàm lượng dinh dưỡng rau củ quả, mẹ cần biết cách chọn lựa và bảo quản

Tuyệt đối không rửa ngay khi mua về

Mẹ có biết, việc rửa các loại rau củ quả ngay khi mua về rất có thể kích thích sự hư hỏng và làm tăng nhanh quá trình hình thành nấm mốc. Việc rửa không dúng lúc sẽ loại bỏ các lớp bảo vệ bên ngoài, làm rau củ quả chín nhanh hơn.

Thậm chí, mẹ rửa sạch để bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh cũng không nên. Thời gian tốt nhất để rửa rau củ quả là trước khi gia đình mình ăn. Có như vậy, tình trạng dập úng, hư hỏng sẽ được hạn chế tối đa.

Đóng gói nhẹ nhàng và tách riêng từng loại

Mẹ cần biết, khi đặt gần với các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh, rau củ quả sẽ rất nhanh héo và thối. Chưa kể, nếu đặt rau ở gần các loại trái cây, thì trái cây sẽ chín sớm và làm hỏng các loại rau xung quanh. Đặc biệt là táo, có thể biến các loại rau lá xanh thành lá màu nâu.

Do đó, tốt nhất mẹ nên tách riêng rau và trái cây khi bảo quản. Một lưu ý quan trọng khác, mẹ không nên đóng gói quá chặt và nên bỏ các loại dây buộc rau củ quả mà người bán hàng dùng để buộc rau, sau đó gói rau nhẹ nhàng bằng giấy, túi nhựa, túi vải, hoặc đồ đựng làm bằng thủy tinh.

Riêng đối với cà chua, mẹ không nên bảo quản trong túi nhựa, vì túi nhựa sẽ khiến cà chua chín và thối nhanh hơn. Cũng như vậy, các loại rau quả thân mềm khác cũng không nên được bảo quản trong các loại túi quá kín, vì chúng có thể bị thối hỏng một cách nhanh chóng.

Hầu hết các loại rau đều được bảo quản tốt nhất trong ngăn mát của tủ lạnh. Nhìn chung, hành, hẹ, khoai tây, khoai lang và bí đỏ sẽ được bảo quản tươi xanh và lâu hơn trong môi trường mát.

Mua rau củ quả ở các quầy kệ phía có tiếp xúc ánh sáng

150 cửa hàng Con Cưng tại Tp.HCM đang tích cực cung cấp rau củ quả, hỗ trợ các mẹ trong thời gian giãn cách vì Covid

Trước hết, mẹ nên tìm mua tại các cửa hàng rau củ quả sạch. Tại đó, chất lượng của rau củ quả có thể được đảm bảo về chất lượng. Đến với các cửa hàng rau củ quả sạch, mẹ nên ưu tiên chọn các quầy kệ có tiếp xúc ánh sáng mặt trời.

Theo các nhà nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, rau củ quả tại siêu thị khi được đựng ở các kệ phía có tiếp xúc ánh sáng sẽ có giá trị dinh dưỡng cao hơn cùng loại rau đó nhưng không được tiếp xúc ánh sáng.

Một số chất dinh dưỡng thiết yếu, như folate, cao hơn một cách đáng kể (cao hơn 9 lần) ở kệ rau tiếp xúc nhiều với ánh sáng. Tương tự hàm lượng lutein, beta – carotene và vitamin K cao hơn rất nhiều khi rau được tiếp xúc ánh sáng.

Xuất phát từ nhu cầu thiết thực của bố mẹ giữa lúc dịch Covid-19 đang diễn ra vô cùng căng thẳng, Con Cưng đã đồng hành cùng Sở Công thương Tp.HCM và nhiều doanh nghiệp khác với mục tiêu cung ứng hàng hóa thiết yếu với giá bình ổn giá cho người dân Tp.HCM một cách an toàn và tiện lợi.

Các nhóm rau xanh do Con Cưng phân phối rất phong phú và đều đảm bảo xanh sạch, vệ sinh an toàn thực phẩm. Bố mẹ hoàn toàn có thể an tâm mua hàng. Đặc biệt, tất cả đều được trưng bày trước cửa hàng - nơi đón nhiều ánh sáng mặt trời, giúp đảm bảo giữ trọn dưỡng chất cho các loại rau củ quả. Bố mẹ yên tâm nhé!

Bảo quản nguyên vẹn

Các nhà nghiên cứu nổi tiếng trên thế giới đã chứng minh, nếu rau của quả được cắt thái ra sau đó bảo quản chúng, thì hàm lượng các chất chống oxy hóa như: vitamin C, carotenoid,... sẽ bị mất đi từ 10-25%, do chúng đã tiếp xúc với khí oxy (tức bị oxy hóa).

Việc cắt các loại rau sẽ làm giải phóng ra các chất kích thích quá trình hư hỏng và thối. Hơn nữa khi cho rau vào túi và bảo quản trong tủ lạnh cũng làm mất đi các chất dinh dưỡng và thậm chí là đã kích thích quá trình xuống cấp của thực phẩm. Tốt nhất, mẹ nên đợi và chỉ cắt rau quả ngay trước khi ăn. Đây là một lưu ý đáng ghi khi mẹ tìm hiểu các cách bảo quản rau củ trong tủ lạnh.

Suy nghĩ kỹ trước khi nấu ăn

Các nhà nghiên cứu dinh dưỡng đã chỉ ra, quá trình nấu có thể phá hủy các carotenoid có tác dụng chống oxy hóa như beta- carotene, lycopene, và lutein. Nhất là khi luộc sẽ làm các chất này dễ hòa tan vào nước hơn và nấu chín quá kỹ (dưới bất cứ hình thức nào) cũng làm mất đi các chất dinh dưỡng do các tế bào bị phá hủy.

Để giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể, mẹ nên hấp, xào hoặc rán qua và đậy chặt nồi khi nấu. Tóm lại, các chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại nhiều hơn nếu thực phẩm ít được tiếp xúc với nước, thời gian nấu chín ngắn và ít tiếp xúc với nhiệt.

Chắc hẳn mẹ đã biết và áp dụng một số các bí quyết trên đây. Nhưng nếu thực hiện được toàn bộ các bí quyết này, Con Cưng tin rằng mẹ sẽ giữ được rau củ quả tươi ngon mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng đấy.